超绵鲜奶吐司

【超绵鲜奶吐司】

原料高筋面粉250克、干酵母4克、牛奶113克、蛋白63克、细砂糖25克、盐1/2小匙、黄油25克。

做法⒈将牛奶加热后放温，加入干酵母浸泡。

⒉将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

⒊加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止再启动，如是共运行80分钟，将面团揉至完全阶段。

⒋关闭电源，将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显，用手插小洞不回缩时，基础发酵结束。

⒌将面团取出，分割成三等分，滚圆后松弛15分钟。

⒍将松弛完毕的面团擀开，卷成卷，继续松弛10分钟。然后再擀长，卷成卷后排入模具内，进行最后发酵。

⒎最后发酵结束的面包表面刷牛奶，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。