培根吐司

【培根吐司】

原料高筋面粉260克、干酵母4克、细砂糖25克、盐4克、奶粉1大匙、水140克、黄油20克、培根6克、芝士片3片、黑胡椒粉适量。

做法⒈将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

⒉加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止再启动，再重新启动，运行20分钟。

⒊将面团抹油后放在温暖湿润处进行基础发酵。

⒋当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。

⒌将面团取出，翻面对折后排气。

⒍将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。

⒎将滚圆后的面团擀成长方形的大片，铺上事先用厨房用纸吸干水分的培根，撒上芝士片，再撒上胡椒粉，从上向下卷成大卷。

⒏将卷好的面团放入吐司模，送入烤箱进行最后发酵。

⒐最后发酵结束的面包表面涂蛋液入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。