玉米吐司

【玉米吐司】

原料高粉200克、欧式玉米面包预拌粉50克、干酵母4克、细砂糖40克、盐3克、全蛋30克、牛奶120克、黄油20克。

做法⒈将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

⒉加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止再启动，再重新启动，运行20分钟。

⒊将面团抹油后放在温暖湿润处进行基础发酵。

⒋当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。

⒌将面团取出，翻面对折后排气。

⒍将面团分割成2份，滚圆后松弛15分钟。

⒎将松弛完毕的面团擀开，卷成卷，继续松弛10分钟。然后再擀长，卷成卷后排入模具内，进行最后发酵。

⒏当面团胀满盒时，最后发酵结束，在其表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。