原料白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐 4克料酒15克,糖色3克,
制作方法将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.
特点:北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.