香橙金字塔

【香橙金字塔】

原料金像面包粉300克、细砂糖18克、蛋15克、盐4克、奶粉16克、即发干酵母3克、水200克、黄油24克、橙皮1.5个。

做法⒈将除黄油外的所有原料放在一起揉至扩展，加入黄油揉至完全，将面团放温暖处进行基础发酵。

⒉基础发酵结束，将面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒊松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后从上下各1/3处向内折，然后压薄底边，自上而下卷成筒状，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

⒋发至9分满后，盖上盖子，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

⒌出炉后立即脱模，放烤网上晾凉。

TIPS1、我用这个面团做了3个金字塔和1个边长10cm的正方形吐司，如果用450克吐司模，建议用此配方85%左右的量，水量请根据自家的条件来减。

2、磨橙皮时不要磨到里面白色的部分。