玫瑰面包

【玫瑰面包】

原料金像面包粉200克、低筋面包粉50克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克。

做法1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、将基础发酵结束的面团分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成圆形，每4个一组错开排起来，从最上面一片开始卷成卷。

5、将面团平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

TIPS1、做法4中，容易犯的一个错就是从最外面的一片开始卷，结果做出来是风车状，不是花。