子姜蜜汁鸡

食品原料鲜鸡500克

鲜子姜（或泡姜）150克

蒜末1茶匙

蜂蜜2.5汤匙

酱油1汤匙

盐适量

香油、胡椒粉各少许

水淀粉适量。腌鸡翅的调料：盐半茶匙

酱油1茶匙

淀粉1茶匙

油1汤匙。

制作方法1、把子姜去皮，洗净切成厚块；取3杯水烧开，并加入2汤匙醋，把子姜块投入锅中煮10分钟，捞出冷却后沥干水分待用。（若用泡姜则不需加醋，只用水煮）

2、将鸡洗净，抹干砍成块，用腌料腌制30分钟。

3、炒锅上火，倒入适量油，烧至九成热时下鸡块，炸成七成熟时捞出待用；放入子姜块略炸。

4、炒锅中加2汤匙油，下子姜、蒜末和鸡块爆炒片刻，烹入绍酒2茶匙，加入酱油、盐、水、香油、胡椒粉煮开，小火焖烧10分钟，倒入蜂蜜炒匀，再焖5分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。

★:用加了醋的滚水煮子姜，可去掉姜的辣味；做法4中“水”的用量至少200克（大半杯），但不宜过多。