酱香爆笋
原料：春笋，肉末
配料：酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用）
步骤：
1：将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。
2：肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟。
3：锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。
4：锅内留适量底油，放入葱花炒香。
5：下肉末翻炒至变色。
6：烹少量酱油。
7：然后倒入少许料酒。
8：家如果有蚝油，再加少许蚝油。
9：加糖调味。
10：还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱。
11：将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。