金条蛋糕

基本资料金条蛋糕是面包店中的常客，该蛋糕色香味俱全，且松软爽口，一是为广大顾客所青睐。

配料黄油 60g

糖粉 30g

杏仁粉 33g

蛋白 73g

低粉 30g

做法黄油用小奶锅加热，煮到呈现棕色，离火冷却。上色以后变化很快，一不小心就会焦得过头，需要小心照看。

蛋白里加糖和杏仁粉搅拌到均匀无颗粒后，筛入低粉拌匀。

榛果奶油冷却到微温，用细筛网过滤后加入蛋白混合物搅匀。要过滤，是因为黄油里的牛奶固状物会在加热过程中烧焦，形成细小的黑渣，要把它滤掉。

面糊做完以后冷藏一小时以上，舀到模子里。

200度约12分钟。趁热脱模，放凉。