茄汁兰花干
主料：白豆腐干400克
调料：油、盐、味精、番茄酱、姜片、糖、酱油、鲜汤各适量
做法：
1、将白豆腐干洗净后切成大小均匀的正方块，随后从豆腐干的一端起刀，每隔0.3厘米宽横切一刀，下刀的深度是豆腐干厚度的三分之二。切好一面后，将豆腐干翻过来与另一面刀口略斜起刀，深度和另一面相同，切好后，轻轻拉开，成栅栏状的兰花干。
2、锅内倒入油，油温八成熟时，入兰花干，用中火炸至兰花干呈金红色，盛起。
3、锅内留余油，下姜片，炒出香味，随即下番茄酱炒至油变红，倒入鲜汤，投入兰花干，加盐、味精、酱油等调料调味，烧至卤汁收干时，起锅装盘即可。
特点：色深红，油亮，味酸甜适口，柔韧醇香。本品能健脾宽中、润燥、消水，沼寻常疣之症有一定的疗效。茄汁兰花干