酥炸鸡翅
简单介绍菜系：家常菜适用于青少年
功效：补虚养身 健脾开胃
口味：咸鲜味
工艺：酥炸
酥炸鸡翅(6张)
制作材料主料：鸡翅750克酥炸鸡翅成品
辅料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克。特色：色泽金黄，肉鲜脆嫩,美味可口。
酥炸鸡翅的做法第一种：1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。第二种：原料：
鸡翅根6只600克、葱20克、姜20克；料酒1汤匙（15ml）、盐1汤匙（15克）、胡椒粉1汤匙（15克）、淀粉适量。
1、准备材料；
2、将鸡翅加入所有料酒，盐，胡椒粉放入锅中，加入适量的水，煮至8成熟即可；
3、取出后，控干水分；
4、加入淀粉均匀的裹上；
5、放入油锅中炸；
6、炸至金黄色取出。
提示：
1、盐可以多加点。
2、淀粉要均匀的裹上，这样鸡翅会更酥。
3、要将鸡翅炸至金黄色，也会比较酥。
4、也可以根据个人口味加入蕃茄酱。
5、也可以裹上面粉后，放冰箱冷冻，随吃随炸。第三种材料:
鸡翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，盐2勺，蛋清1个，葱段10根
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上炸粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出沥干油即可开吃第四种主料：鸡翅
调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法：
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 把鸡翅用清水洗干净，并将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将涂好柠檬汁的鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。