泡椒鳝鱼
鳝鱼净肉500克,泡辣椒50克,葱节15克,姜片15克,蒜片15克,精盐5克,醋10克,味精1克,料酒25克,白糖15克,肉汤500克,花生油适量。
制作:
1、将经过加工的鳝鱼切成3.5厘米长的段。
2、锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、汤汁基本烧干时,加味精、葱节、醋,将汁收干亮油,起锅装盘即成。
特点:
成菜色红味鲜,肉嫩酥烂。
鳝鱼净肉500克,泡辣椒50克,葱节15克,姜片15克,蒜片15克,精盐5克,醋10克,味精1克,料酒25克,白糖15克,肉汤500克,花生油适量。
制作:
1、将经过加工的鳝鱼切成3.5厘米长的段。
2、锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、汤汁基本烧干时,加味精、葱节、醋,将汁收干亮油,起锅装盘即成。
特点:
成菜色红味鲜,肉嫩酥烂。