鬼马北极虾

王朝百科·作者佚名  2012-04-27  
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原料:油条、鲜马蹄、北极虾、红辣椒、芹菜。调料:蒜肉、姜、葱、美极酱油、生抽、老抽、盐、糖、生粉、料酒、蚝油。

做法:1、红辣椒和芹菜切菱形块、蒜肉剁成蒜蓉,将切小姜片,葱切成葱度,鲜马蹄去皮切薄片,油条切成2米厚的片状;

2、野生北极虾自然温度下解冻,用绍酒、白胡椒粉腌渍拍上干淀粉;

3、平底锅烧热将油条烤脆备用;

4、锅中倒热油,油温6成热时倒入腌制好的北极虾,拉油,也就是将北极虾用油过一下至熟,捞出控油;

5、锅中留少许余油,放入蒜蓉、姜片、葱度爆香,放入鲜马蹄片大火翻炒两下,此时,放入适量的盐、生抽、美极酱油、蚝油、糖,调味,同时锅中下一点点高汤或水;

6、继续翻炒几下,下炸好的北极虾并加入一点老抽;

7、用水淀粉勾薄芡翻炒均匀;

8、最后放入烤好的油条段,快速翻炒片刻立马出锅装盘即可。

 
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