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烤箱版糖炒栗子

王朝百科·作者佚名  2012-04-27  
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栏目:干果制作

做法:烤

口味:甜味

人数:2人份

难度:初级入门

烹饪时间:30分钟

主料:栗子 500克

调料:色拉油半汤匙

白糖1汤匙,水(开)1汤匙,桂花少许。

做法:

1.生栗子用清水搓洗干净。

2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了)。

3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油。

4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱。

5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。

6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可。

小技巧:

1、买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易烤熟。我买的是小个的锥栗。

2、在栗子表面裹上一层植物油,可以有效的防止栗子烤糊。

3、用刀在栗子上剁个口子,把栗子皮剁穿,可以使栗子烤的时候能顺利散发热量。这一步一定不能省略,否则栗子在烤箱中受热后会发生小爆炸。

4、给每个栗子开口子的时候,不是用切的,生栗子皮很硬,根本切不动,我是用刀一个个砍的,场面比较火爆,砍时注意人员清场,以防不测。

5、栗子的大小有差异,每家烤箱的温度也有差异所以我这里提供的烤制时间仅供参考。在烤的差不多的时候,可以先取出一个栗子尝一下(这时候栗子非常烫,千万注意别把嘴巴烫坏了),如果还没有熟透,则延长一下焙烤的时间。栗子一定要完全烤熟,才会好吃。

小常识:(栗子保存小知识)

1、“栗子爱簸动”。生栗子保存要时常翻动,经常簸动的栗子,产生的热量被及时散掉,相对来说,细菌和虫子的活动就被抑制了,变坏的速度就会变慢。

2、新鲜栗子易生虫、变质,不易贮存,可放入锅内加水烧开后。再用凉水洗净,控干栗壳表面水分后装入塑料袋,存放在冰箱冷冻室里。能保存半年。

菜品特色:

家庭自制糖炒栗子完全攻略:烤箱版糖炒栗子、微波版糖炒栗子、高压锅版糖炒栗子、炒锅版糖炒栗子。

 
 
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