是湖南省新晃侗族自治县一带的特有小吃。
由绿豆作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。
食用时需配上湘西一带独家制成的佐料，也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料。
味道鲜美而毫不滞腻，由于可以像锅巴一样将汤水和佐料吸入粉内，增加口感，故名之曰“锅巴粉”。
