四喜福袋

四喜福袋

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菜名：四喜福袋

原料：方形油豆腐皮8个；（即四方寿司豆皮）豆腐1块；香菇2只；胡萝卜1条；红葱适量；韭菜适量；白胡椒粉适量；香油适量；鸡精适量；盐适量。

制作：

1、韭菜切去头梗部分，并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下，使韭菜变软即可，然后捞起来过冷水备用。

2、将豆腐压成泥状，把红葱切成末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末备用。

3、将切好的豆腐、红葱、胡萝卜、香菇碎末加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分地混合搅拌均匀，备用。

4、取一个方形油豆腐皮（或一个四方寿司豆皮）将馅料塞入（约五分满即可）再用烫软的韭菜绑起来。

5、再将做好的福袋放入蒸锅中，用大火蒸约6~10分钟即可（可依福袋数量来斟酌蒸的时间）。

贴士：

●四方寿司豆皮在一般大型的超市都买得到。

●如果买不到寿司豆皮，可以摊鸡蛋皮来取代四方寿司豆皮；只是在打蛋液时，要加入少许的生粉或芡粉，这样可以使鸡蛋皮较为有韧性，不容易破碎。

●也可以改用腐皮包馅，但烹煮方式得改以用油炸了。

●可以用梅干菜梗，将它泡软后用来绑福袋更方便容易，因为韭菜稍用力拉就会断。

●馅料的配方及调料，可以依据个人的喜好来搭配。[2]