豆泥酸菜汤

王朝百科·作者佚名  2012-04-29  
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菜系及功效:便秘食谱 健脾开胃食谱

口味:酸咸味工艺:烧

制作材料主料:酸白菜500克

辅料:大豆150克

调料:猪油(炼制)75克,大葱5克,盐5克,姜5克,味精2克

制作方法1. 将酸菜洗净后切成象眼块;

2. 取黄豆150克,泡发后煮烂,再捣成泥;

3. 取适量葱、姜细末;

4. 锅置火上烧热,加75克猪油,待热时,放入葱、姜末炝锅;

5. 再放入酸菜块煸炒透;

6. 然后加入约2000克肉汤,把黄豆泥也放入,用精盐调好味;

7. 以慢火熬约二十分钟,调加味精即成。

制作要诀本品肉汤约2000克。

小帖士-健康提示:

1. 豆泥酸菜汤为满族传统民间汤肴;

2. 汤中以酸菜和黄豆为主要原料,制作方法研究,风味独特;

3. 汤味酸香,营养丰富,具有开胃、消食、醒酒之功效;

4. 是一道具有民族风格的保健汤。

小帖士-食物相克:

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 
 
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