银芽炒蛋

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱

口味：咸鲜味工艺：炒

制作材料主料：绿豆芽250克,鸡蛋150克银芽炒蛋

辅料：韭黄30克

调料：植物油25克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克

制作方法1. 绿豆芽洗净，控水；

2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；

4. 姜去皮切细丝；

5. 韭黄洗净泥沙，切段；

6. 炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；

7. 注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。