鱼精

鱼精，一种继味精、鸡精之后的新一代调味品，以捕自公海的新鲜深海鱼为原料，经复合风味蛋白酶酶解、固液分离、介质过滤、膜过滤、浓缩、喷雾干燥、成型造粒而成。该产品富含多种营养矿物质，十八种氨基酸和鱼胶原蛋白，具有海鱼鲜美的口感和特有的香味，是一种新开发的既营养又美味的高档调味品。产品呈乳白色或蛋黄色粉状或颗粒，具有独特的鱼鲜味和香味。

在我国，生产鱼精的企业不是很多，主要集中在浙江沿海一带，其中以宁波市石浦镇的超星等几家企业为主。由于受市场宣传和推广力度的限制，尚不为大众消费者熟知和接受。目前，仅有国内规模较大的一些饭店、餐厅在制作菜肴时采用该调味品。