蛋花肉丝芽菜汤

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：本味咸鲜工艺：煮

制作材料主料：猪肉(瘦)60克,鸡蛋75克,绿豆芽120克

调料：盐2克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,酱油3克,黄豆粉5克,香油5克

特色香滑可口。

制作方法1.瘦肉洗净切丝，以生抽、香油、豆粉少许拌匀，留后用；绿豆芽摘洗干净备用。

2.鸡蛋打开，以碗盛之，加入少量熟油、盐，以箸打匀。以生油起锅，放少许盐，待油沸后，倒入芽菜爆之，加入适量清水（以每人一碗为度）煮沸，将肉丝徐徐放入，用箸拨开，煮约5分钟后，即将汤迁离火炉，把打好的鸡蛋倒入汤，随倒随搅，使蛋成丝状，即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。