碧绿豆腐蒸蛋
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菜系：家常小菜
菜名：碧绿豆腐蒸蛋
原料：玉子豆腐三根（即日本豆腐）、蛋一只、青椒一只（切圈）、胡萝卜末少许
制作：
1、玉子豆腐切块，摆入盘中；
2、蛋整只打入盘中；
3、蒸锅烧开水，放入豆腐蒸三分钟，打开盖子，撒上胡萝卜末、青椒，撒少许盐、鸡精，继续蒸两分钟；
4、蒸好的豆腐端出，撒上葱花，热锅，烧热油，浇在豆腐上。[2]