银耳烧鸡

主料银耳(干) 50克 鸡 1000克

调料盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 2克 味精 2克 鸡精 1克 姜 3克 大葱 5克 猪油（炼制） 35克 各适量

类别私家菜 补虚养身调理 胃调养调理 营养不良调理 肾调养调理

食物做法1. 将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；

2. 鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块；

3. 老姜、大葱清洗干净，用刀拍破；

4. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软；

5. 鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成[1]。