侧儿根

侧儿根：也作侧耳根，猪鼻拱。是生长于四川盆的一种地下植物，它所有的根和叶都能作为食物。特别是它的根又白又长，像竹子一样一节一节的，又被称为毛儿根，可作为草药泡水饮用。它的叶子是绿色桃心形状的，多见于沼泽湿地，例如水田旁的田坎等。侧儿根属于野菜，有一种独特的药草香味，虽然也有人工栽培但味道远不及野生。最适合采摘的时节是春节后到夏初。可以用来凉拌，素抄。我们大多数都是食用的根，用来炒肉、腊肉、香肠等等，凉拌也别有一番风味。

是一种四川的美味。大多数四川人都喜爱，而且很便宜，营养丰富，老少皆宜。