醋熘豆腐

主料豆腐 200克

辅料大葱 50克 胡萝卜 50克

调料酱油 25克 醋 25克 白砂糖 15克 盐 2克 味精 2克 姜 2克 大蒜 2克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

类别私家菜 骨质疏松调理 老人食谱 养颜美容调理 减肥瘦身调理

口味软嫩鲜香，甜中带酸，咸味适度。

食物做法1.将豆腐洗净，切成长方形的厚片，放入沸水锅中焯烫片刻，取出控水，切成2.5厘米宽的条，放入碗内，加部分湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌匀上浆。

2.将糖、醋、酱油、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放入碗内，调成味汁。

3.锅架火上，放油烧至五成热，下入豆腐条，滑散，当油温升到七八成热时，豆腐条呈金黄色，捞出控油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热，将切好的葱丁放入，炒出香味后，下入胡萝卜丁翻炒几下，然后放入适量鲜汤、姜（切末）、蒜（切末）末，烧开，再下入炸的豆腐条味汁，颠翻均匀，见汁裹匀豆腐，即可出锅食用[1]。