杏仁椰盅官燕

概述菜系及功效：美味粥汤 药膳偏方

工艺：蒸

制作材料主料：水发燕窝125克,清晨采摘的椰子1个。

调料：白糖250克,甜杏仁50克,椰浆50克,三花牌植物奶50克。

特色甜香醇浓，柔润滑软，杏仁脆嫩，汤色洁白。

制作方法1.将鲜椰子去外皮，以蒂处为圆心，以8厘米为直径划圆开盖儿，将椰水倒入碗中，兑入椰浆、植物奶待用。将发好的燕窝撕散入碗，加入清水250克、白糖50克，将泡好、去皮的杏仁放入，一起上笼蒸10分钟，起出滗去原汁，放入洗净的椰盅内。

2.锅中入清水500克，加入白糖，烧开熬化，打去污沫，用干净湿纱布过滤，入盛好燕窝、杏仁的椰盅内，盖上椰盅盖，上笼旺火蒸10分钟，取出，兑入椰水、椰浆、植物奶调匀，盖上椰盅盖，再蒸5分钟，起出，放入椰形银器上桌即成。