白菜藕丸汤
概述菜系及功效:肺调养食谱 补气食谱 咳喘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味:清香味工艺:煮
制作材料主料:小白菜250克,莲藕250克,豆腐(北)350克
辅料:鸡蛋70克
调料:猪油(炼制)25克,盐5克,淀粉(玉米)50克,酱油15克,味精2克
制作方法1. 将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净;
2. 豆腐挤成茸,藕去皮、节,剁成茸;
3. 小白菜入开水锅内氽煮片刻,捞出漂入冷水中;
4. 用擀面杖将干淀粉擀细;
5. 鸡蛋打破调散;
6. 干淀粉加清水60克调湿,倒入蛋液中,下精盐3克,混合搅匀,加入豆腐茸,藕茸,搅拌成馅;
7. 锅内加汤,烧沸,下化猪油;
8. 用中火,使锅内保持沸而不腾,将馅逐个捏成直径3厘米的丸子;
9. 下锅煮约2分钟,去尽浮沫;
10. 下入小白菜,并下精盐、酱油、味精,推转起锅即可。
制作要诀1. 用肥大的红花藕制作为好;2. 豆腐如太粗,可过箩筛。
健康提示此汤清鲜适口、白菜碧绿、藕丸香嫩,不仅能清热益气,而且对夏日口鼻出血、肺热干咳有辅助治疗作用。
食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。