贵妃皮蛋糕

烘焙原料：

蛋黄90克；糖40克；泡大粉2.5克；低筋面粉120克；蛋清180克；细糖77克；塔塔粉2.5克；液态酥油84克； 橙汁（罐装）67克； 贵妃皮： 全蛋60克；蛋黄180克；玉米粉10克；糖28克。

制作过程：

一、蛋糕部分：

1、将橙汁、液态酥油、糖拌匀。

2、加入低筋面粉、泡大粉拌匀，最后加入蛋黄拌匀即可，待用。

3、将蛋清、糖、塔塔粉打至中性发泡，取1/3与蛋黄部分先拌匀，最后再与余下的蛋清拌匀即可。装模进炉。

二、贵妃皮：

将全蛋、蛋黄、糖、玉米粉全部温和打发，打至3倍量取出刮平。

烘焙温度：上火：190℃；下火：160℃；时间：25分钟

制品规格：

将蛋糕分二层，当中夹上泡沫奶油霜，最后包上贵妃皮，冰硬切块即可。