酱泡菜

菜系及功效：私家菜

口味：酱香味工艺：酱

制作材料主料：白菜500克,红萝卜200克,芥蓝100克,芹菜100克,栗子（鲜）100克

辅料：柿子50克,梨50克,松子（炒）50克,枣（干）30克,香菇（鲜）50克,银耳(干)30克

调料：酱油35克,蜂蜜5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克

制作方法1. 将大白菜去根，取菜帮，洗净，控干，切成方块；

2. 萝卜去根洗净，切成块；

3. 芥蓝菜、芹菜择洗干净，取茎，切成段；

4. 香菇洗净，挤干水分，切成丝；

5. 银耳择洗干净，切小片；

6. 板栗去皮，洗净，切成薄片；

7. 大枣洗净去核，切成四瓣；

8. 甜柿子、梨去皮，切成同萝卜一样的片块；

9. 葱切丝，蒜姜切末；

10. 将白菜块、萝卜块和酱油拌匀腌透备用；

11. 将各种原料加酱油、蜂蜜、水拌匀，放入陶罐里，再放入腌好的萝卜、白菜，用白菜叶盖上焖入味，随取随食即可。

小帖士-食物相克红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

柿子：1. 不宜与酸菜、黑枣同食；

3. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；

4. 食柿子前后不可食醋。