锅塌羊肝

主料羊肝 250克

辅料鸡蛋 120克 小麦面粉 50克

调料植物油 50克 大葱 2克 姜 1克 香油 2克 盐 4克 味精 2克 花椒 1克 各适量

类别私家菜 肝调养调理 贫血调理 明目调理

口味色泽黄艳，软嫩，鲜香，富有营养。

食物做法1.羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米、宽3厘米的片，放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋2个打散。

2.将肝用净布沾干水分，将两面沾上少许面粉.。

3.炒锅内放入植物油，上火，将沾匀面粉的肝片放入蛋汁内沾匀。入炒锅，两面煎黄，再放入葱（切花）花、姜（切末）末，颠翻，烹入清汤，加食盐、味精和少许花椒水（5克）颠翻，淋入香油，出锅装盘即成[1]。