扒白肺

主料猪肺 250克

辅料玉兰片 30克 火腿 25克 香菇（鲜） 10克

调料盐 10克 猪油（炼制） 20克 鸡油 10克 姜 4克 料酒 5克 味精 2克 大葱 5克 各适量

类别私家菜 肺调养调理

口味味道鲜美，营养丰富。

食物做法1.将猪肺洗净成白色，下锅煮透，冲洗肺管，将肺叶由平截刀切象眼块，但不得破上面皮。火腿切片；香菇洗净切开；葱切段；姜切开。

2.将猪肝放于怕盆内，放佐料，加汤少许，再将玉兰片、火腿、香菇等配料花码上，上屉蒸熟后取出葱、姜，沥出汤，勾白汁，出锅时淋少许鸡油[1]。