苹果鸡丁

主料苹果 600克 鸡胸脯肉 400克

辅料豌豆 30克 鸡蛋清 50克 火腿 20克

调料盐 3克 黄酒 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 50克 大葱 5克 姜 5克 各适量

类别私家菜 贫血调理 月经不调调理 健脾开胃调理

口味鸡丁鲜嫩，造型美观。

食物做法1.先将苹果放在开水锅内烫一下捞出，用冷水冲凉，去净皮，在上端用小刀划成锯齿状取下上段，再用勺挖出心及部分果肉备用。

2.鸡脯肉切丁，加入蛋清、淀粉抓匀放在热油中滑开倒入漏勺内。

3.勺内留少许底油，放葱姜末、绍酒、盐、适量鸡汤，放入鸡丁、豌豆、火腿（切丁）、味精调味，淋水淀粉勾芡，加明油出勺，分别装在苹果内，再盖上取下的苹果上端做的盖[1]。