咖啡杏仁曲奇

原料：黄油62克、糖粉50克、蛋白22克、低筋面粉80克、杏仁粉35克、速溶纯咖啡粉1.8克（一小包）、香草精数咖啡杏仁曲奇

滴、开水1/2小勺。

烤焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

做法：1、黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

2、分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合。

3、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

5、继续搅拌成均匀的糊状。

6、低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里。

7、用刮刀拌匀，成为曲奇面糊。

8、用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

9、烤箱预热到190度，中层，10分钟左右即可。