香酥咖啡小饼干

原料：低筋面粉50g、玉米淀粉25g、无盐黄油50、细砂糖30g、速溶咖啡粉1T+1/2T、水1/4T、小苏打1/4T、可可香酥咖啡小饼干

粉1/2T。

烤温：中层、上下火、160度、25分钟左右、焖10分钟。

做法：1、咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊；

2、低粉中加入玉米淀粉；

3、加入小苏打；

4、加入可可粉；

5、细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀；

6、用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状；

7、将咖啡糊倒入奶油糊中；

8、继续搅打均匀；

9、筛入粉类混合物；

10、揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右；

11、松弛后的绵软分成十等份，滚成小球；

12、将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟；

注：1、调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；

2、熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；

3、烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。