西肉豆腐
主料猪肉(肥瘦) 500克
辅料香菇（鲜） 20克 冬笋 20克 粉丝 20克 鸡蛋 50克 莴笋 30克 黄花菜 10克 木耳(水发) 10克
调料植物油 30克 豆瓣辣酱 20克 白砂糖 4克 花椒 4克 盐 3克 味精 1克 黄豆粉 15克 泡椒 10克 姜 3克 大葱 5克 大蒜 5克 各适量
类别私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理
食物做法1. 将猪肥瘦肉剁细；
2. 香菇、冬笋切小丁；
3. 鸡蛋磕入碗内打散，下入热油锅内摊成饼；
4. 青笋（莴笋）切滚刀块；
5. 葱切花，姜切细末；
6. 黄花菜、木耳洗净；
7. 泡椒切粒，花椒剁细；
8. 香辣酱加白糖、蒜末调成味酱；
9. 将肥瘦肉末加香菇丁、冬笋丁、豆粉、水、花椒、精盐、拌匀成馅，用蛋饼卷成卷，上锅蒸熟，晾凉切片；
10. 将青笋块、黄花菜、木耳、粉丝装入碗内，肉片码在上面；
11. 炒锅注油烧热，下入花椒、姜末、葱花炝锅，加水烧开，倒入碗内，上锅蒸熟，撒上葱花，泡辣椒粒，食时蘸香辣味酱即可[1]。