腩肉煲

主料葛 480克 猪肋条肉（五花肉） 480克

调料腐乳（红） 10克 八角 3克 青蒜 15克 白砂糖 3克 盐 3克 老抽 5克 各适量

类别私家菜

食物做法1. 粉葛批皮，洗净，横切成片件，放入清水中稍浸，捞起，晾干，放入沸油内炸香侯用；

2. 洗刮净腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水内滚过，取起，即涂匀老抽，放入沸油内炸，炸至焦黄时取起，切件待用；

3. 起油锅，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆过，倾下两汤碗清水，加入炸好之葛件，调味；

4. 用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟时即可，原煲上席[1]。