槐花扣肉

主料猪肋条肉（五花肉） 250克 槐花 350克

调料植物油 20克 酱油 5克 料酒 10克 白砂糖 3克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 姜 2克 大葱 5克 各适量

类别私家菜

食物做法1. 将猪五花肉洗净，下入锅内，加姜块、葱段、精盐、料酒、白糖、水烧开煮至断生，捞出控水；

2. 干槐花用温水泡发，捞出控水；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧热，将五花肉抹匀酱油、白糖，下入锅内炸至皮面起泡肉呈金黄色；

5. 炸五花肉捞出晾凉切成片，皮朝下码入碗内，放入槐花压紧，倒入煮肉的原汤，上锅蒸至肉软，取出滗出蒸汁，翻扣在盘内；

6. 炒锅注油烧热，倒入汤汁烧开，用湿淀粉勾薄芡，浇在扣肉上即可[1]。