五彩丝炒索丝

主料蛇肉 250克

辅料竹笋 25克 辣椒(青、尖) 25克 红辣椒 25克 韭黄 50克 香菇（鲜） 25克 胡萝卜 50克

调料姜 3克 大蒜 2克 大葱 3克 胡椒粉 1克 香油 1克 黄酒 15克 味精 4克 盐 4克 猪油（炼制） 25克 花生油 100克 籼米粉（排米粉） 10克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

类别私家菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 气血双补调理 延缓衰老调理

食物做法沸水500克，放入精盐2.5克，分别把竹笋和甘笋烫过 ，取出挤干水分，芡汤加湿淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。用花生油起锅，放入姜片（切片）、葱条、蛇丝（蛇肉切丝）炒过，溅入绍酒（10克）、淡二汤，加入精盐1克，将蛇丝煨过，盛于碗里加入猪油、味精（30克）、淡上汤，蒸片刻后，去掉水及姜、葱。武火烧锅，下花生油，烧至150摄氏度左右时，放入米粉炸至呈象牙色，捞起。溅入绍酒（5克），倒入碗芡，加冬菇丝、韭黄、油炒匀上碟，柠檬叶丝撇于面上，以炸米粉围边[1]。