酸辣扣羊肉

主料羊肉(瘦) 1000克

调料醋 25克 淀粉(豌豆) 25克 红辣椒 25克 大蒜 10克 香菜 10克 黄酒 10克 酱油 10克 盐 5克 味精 3克 香油 10克 大葱 8克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 15克 猪油（炼制） 50克 各适量

类别私家菜 补阳调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理

口味味浓软烂，酸辣可口。

食物做法1.煮制、切块：将鲜羊肉去骨，烙去余毛，刮洗干净，入清水锅中，加葱结，姜片，绍酒，煮至七成熟捞出，待凉切成长6.6厘米、宽1.7厘米，厚1厘米的块。

2.蒸制：整齐扣入钵内，放盐，酱油，加原汤，入笼蒸烂。

3.浇卤汁：炒锅烧热，放熟猪油烧至七成热，放入红椒，蒜瓣，干椒粒煸炒，将孙钵内的原汤倒入，放酱油，味精烧开，淋香油，香醋，勾芡。羊肉覆在盘中，浇卤汁，放香菜即可[1]。