柱侯蒸鲩鱼

主料草鱼 850克

辅料肥膘肉 75克

调料柱侯酱 100克 盐 3克 味精 2克 酱油 2克 白砂糖 10克 大蒜 10克 胡椒粉 0克 陈皮 0克 香油 0克 猪油（炼制） 40克 香菜 40克 植物油 75克 各适量

类别私家菜 高血压调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 营养不良调理

食物做法1.将鲩鱼宰杀干净；大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸；陈皮切成碎末；香菜择洗干净。

2.先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外；再将肥肉剁为米粒形，用碗盛着，加上各调味料（柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油）等调匀，涂在鱼身内外，放在长形碟上，随放入笼内蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，将香菜伴在鱼的两边便成[1]。