达克瓦兹
达克瓦兹面糊——材料：
蛋白：400克、糖：250克、杏仁粉：250克
低筋面粉：5克、糖粉：325克、抹茶粉：15克
作法：
1．蛋白加糖打至湿性发泡。
2．杏仁粉加低筋面粉、糖粉、抹茶粉，过节。
3. 把作法1、2拌匀。柠檬奶油——材料：
柠檬汁：80cc、糖：120克、蛋黄：8个
奶油：80克
作法：
1．把所有材料拌匀。
2．加热至冒泡。组合——塔皮烤半熟後，灌入柠檬奶油，再挤入达克瓦兹，接著再撒上杏仁片，进烤箱以上火160℃、下火150℃烤焙40分锺，烤完后撒上糖粉。塔皮——材料：
盐：20克、糖粉：825克、全蛋：600克
低筋面粉：2250克、杏仁粉：250克
奶油：1200克
作法：
1．奶油、糖粉、盐拌均匀後，徐徐加入全蛋再搅拌。
2．加入过节的低筋面粉、杏仁粉拌匀成面团，放入冰箱冷藏2小时，擀开面团，再取出用慕斯圈压割出圆塔皮的模型，把周边围好定型成塔。