脆炸里脊

王朝百科·作者佚名  2012-04-30  
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主料猪里脊肉 250克 草鱼 100克

辅料猪肉(肥) 50克 鸡蛋清 25克 淀粉(玉米) 50克

调料大葱 10克 姜 10克 味精 2克 黄酒 10克 盐 2克 椒盐 2克 花生油 100克 各适量

类别山东菜 健脾开胃调理 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理

口味此菜外脆里嫩,香酥可口,宜作酒食。

食物做法1. 将猪里脊肉切成大薄片,撒上精盐、味精稍腌;

2. 将草鱼去骨留鱼肉备用;

3. 猪肥肉剁成肉泥;

4. 葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清,搅匀;

5. 将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯,挂匀淀粉糊,用五成热油炸熟;

6. 将炸好的里脊肉卷,摆在盘内撒上花椒盐即成[1]。

 
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