冰汁豆花

基本信息所属地区：四川小吃

工艺：其他

制作材料豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。

小吃特色色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。

制作方法1.将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖熬化，倒入鸡蛋清液，然后用手勺搅动，沸后撇去浮沫，待糖水清亮后，放入冰箱冷冻。

2.取20个小碗，分别倒入半碗冰糖汁，再用小铁勺将豆花舀成薄片，浇在糖汁上，豆花浮起即成。

制作要领糖汁要用小火长时间熬制。