油爆羊肚领

主料羊肚 200克

调料香油 25克 花生油 50克 酱油 25克 料酒 10克 味精 1克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

类别私家菜 胃炎调理 健脾开胃调理 补气调理 补虚养身调理

食物做法1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成1.7厘米见方的块。

2.把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡。

3.将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热，同时速将肚领放入开水锅中稍烫，控去水分，倒入油内稍炸，倒出沥油，将肚领倒回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。[1]