五香羊糕

主料羊肉(瘦) 1000克

辅料猪肉皮 200克 白萝卜 200克

调料酱油 80克 料酒 40克 白砂糖 40克 大葱 30克 姜 10克 八角 10克 桂皮 10克 各适量

类别私家菜 养颜美容调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理

口味肉质软烂，汤冻晶莹，鲜香爽口。

食物做法1.羊肉、猪肉皮去毛根洗净，羊肉浸在冷水中4小时后捞出洗净，加入肉皮放锅中，放冷水浸没原料，用旺火烧至断血丝时捞出，洗净。

2.取锅将羊肉、猪肉皮（用绞肉机绞碎）、萝卜（改成大块）、酱油、黄酒、糖、葱（打结）、姜（拍裂）、茴香、桂皮，加清水850克，盖上盖，用旺火烧开后，改用小火焖至猪肉皮碎粒基本溶化，羊肉耐烂，撇去浮沫，拣去葱、姜、茴香、桂皮、萝卜。

3.取长方形饭盒，用开水烫过，将羊肉轻轻剥下，表皮向下铺在饭盒底下，羊肉撕碎，拌匀在汤汁内，倒入饭盒中，冷却成冻，食时取出切成长6厘米、宽0.5厘米的块，装盆即成。[1]