主料童子鸡 500克
调料植物油 50克 酱油 20克 盐 3克 白砂糖 5克 姜 5克 料酒 5克 辣酱油 5克 大葱 5克 各适量
类别私家菜
口味香脆鲜嫩，可作为中西菜肴。
食物做法1.笋鸡去内脏，洗净，剁成八块（故此菜又称炸八块），放在碗内，加入酱油、盐、糖、葱、姜、料酒腌2小时（每隔半小时翻拌一下，使其腌透）。
2.炒锅倒入油，烧热后，将鸡（沥一下酱汁）投入锅内煎，待两面煎黄煎透时，捞出装盘。
3.小碟装入辣酱油，以蘸食炸鸡。[1]