豉汁蒸银鲳

主料平鱼 500克

辅料猪油（板油） 50克 红辣椒 10克 大蒜 10克 姜 10克 大葱 10克

调料豆豉 10克 酱油 10克 江米酒 10克 淀粉(豌豆) 3克 味精 3克 香油 3克 白砂糖 5克 胡椒粉 5克 植物油 20克 盐 5克 各适量

类别私家菜 动脉硬化调理 延缓衰老调理 气血双补调理 防癌抗癌调理

食物做法1.白鲳鱼洗净后切成块状，用5克盐腌10分钟左右。

2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。

3.葱切珠花状；姜、蒜切碎末；红椒切小丁。

4.将各香料（姜末、红椒丁、蒜末）一起加入调味料（酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中搅拌均匀，浇淋在腌好的鲳鱼上。

5.将鲳鱼放入蒸笼中，用大火蒸10分钟后取出，撒上葱花，再浇淋20毫升150℃的滚油，再撒葱花提鲜即可。[1]