沙司寿桃

主料竹笋 500克 猪肉(肥瘦) 100克

辅料土豆 75克 洋葱 50克

调料白砂糖 15克 淀粉(豌豆) 20克 料酒 50克 植物油 50克 酱油 5克 鸡蛋 75克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 5克 番茄酱 25克 各适量

食用效果中老年保健食谱

类别私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 老人食谱 延缓衰老调理

口味略甜带酸，味道可口，形态美观，色泽鲜艳。

食物做法1.猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放在小盆内，加入蛋黄、精盐、淀粉、酱油搅拌起劲备用。

2.土豆、洋葱切成块；竹笋煮熟，修成桃菜，一剖为二，剖面抹上蛋清糊（1个鸡蛋清加干淀粉调匀），酿入肉馅，并将表面抹光，做成一个完整的桃子形，放入热油中炸熟。

3.锅底留油，下土豆、洋葱略炒，再加番茄沙司、骨汤、白糖、料酒，然后放入“桃子”用文火焖30分钟后，将“桃子”摆放盆边，土豆、洋葱放中间，原汁加味精，用水淀粉勾薄芡，浇在“桃子”及土豆、洋葱上，用绿叶点缀。[1]