原料鹌鹑蛋10只，虾胶350克，面包250克。调料：生抽2汤匙，花生油1000克。
制作方法鹌鹑蛋煮熟去壳，每个切成两片。面包切成20片，改刀成象眼形。 将虾胶醇在面包上，鹌鹑蛋镶嵌在虾胶中间，蛋黄向上，如凤眼状。下入油锅中炸至金黄色。
特点此菜甘香酥脆。