干丝拌蟹黄
主料海蟹 500克 豆腐干 200克
调料大葱 10克 姜 10克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 3克 辣椒油 20克 花生酱 30克 花生油 10克 胡椒粉 2克 各适量
类别私家菜 骨质疏松调理 滋阴调理 更年期综合症调理 清热解毒调理
口味鲜辣软滑，营养丰富。
食物做法1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去切成末备用；活蟹洗净，放入盘内，入笼用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。
2.锅置火上烧热，放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透，有蟹味溢出时盛入盘内，摊开冷却。
3.香豆腐干切成细丝投入沸水锅中焯透，捞出摊开冷却后装入盘内，并把蟹肉堆放在干丝上面。
4.花生酱放在碗里，用清水稀释调成糊状，放入精盐、白糖、味精、花生油、胡椒粉和红油调匀，浇在盘中蟹肉干丝上拌匀即成。[1]