蓑衣胡萝卜
原料：主料：大型胡萝卜1根。蓑衣胡萝卜
配料：青尖椒1/2根、红尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣。
调料：红糖15g、白醋2大勺、橄榄油1茶匙、凉开水适量、香草碎少许、蜂蜜少许。
做法：1、胡萝卜洗净、去皮；
2、找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止；
3、切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止；
4、两面都切好的样子；
5、姜、蒜去皮、切末；
6、青红椒切碎末；
7、姜、蒜、青红椒放入碗中；
8、加入红糖；
9、加入白醋；
10、导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁；
11、切好的胡萝卜放入一只干净的碗；
12、倒入调和均匀的料汁；
13、倒入橄榄油；
14、加少许蜂蜜；
15、撒一些香菜碎提味；
16、搅拌均匀；
17、盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上；
18、冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味。
注：1、切胡萝卜最好选择快刀，容易将胡萝卜切成均匀薄片；
2、凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节，至少保证料汁在胡萝卜的2/3处；
3、如果料汁能够将胡萝卜全部浸没，冷藏期间则不需要翻面。